特色包子专卖店创业方案
发布人：wingzl123 发布时间：2008-08-12 15:56:50
阳光巴士特聘成都烹调名师、营养界专家、项目经营成功人士参与，从面粉基础知识开始、从食材处理着手，到发面配比、包子馅心调配、产品蒸制、店内管理、采买控制、口岸选择、营销策略等多个方面入手的《特色包子专卖店创业方案》。方案数万字，并有大量图文详释每一生产和经营的重要细节和难点要点，让您一目了然，并有装修和店面效果图、配套管理资料等。全方位教你如何迅速开一家特色包子专卖店，让您以最快速度掌握各种经营的技巧和技术的核心，并学会产品的开发和变通。买了方案就能开店，开店就能赚钱！QQ:
第一章：项目概述
第一节：项目产品起源与发展
第二节：中国面食市场的特点
第三节：现代面食业市场分析
第二章 项目背景
第一节：中国早餐的发展现状
第二节：特色包子店宏观市场调查与分析
第三节：特色包子店需求人群分析
第四节：特色包子店市场前景预测
第三章 项目定位
第一节：特色包子店市场定位分析
第二节：特色包子店市场定位方法策略
第三节：全国不同地域开店之策略
第四节：项目产品配套之技巧策略
第四章 项目技术配套
第一节：全店主要技术概括
一、发面简介
二、炒馅、调馅
三、蒸制
四、加工手法
五、机械使用
第二节：所需食材基础知识
一、全店所需调料品详解
二、全店所需食材详解
三、全店所涉及设备器皿详解
四、相关食材保管和储存方法
五、相关原辅料加工基础方法
六、经典馅心调制方法详解
1、鸡汁鲜肉包子馅心制作
2、麻辣牛肉包子馅心制作
3、酱烧香菇特色馅心制作
4、白菜特色素菜馅心制作
5、酱烧芽菜特色馅心制作
6、特色灌汤包
7、香菇韭菜特色馅心制作
8、芝麻白糖特色馅心制作
七、包子制做过程及技术详解
1、包子剂子的制作方法
2、包子面皮制作策略
3、包甜馅包子的方法
4、包其它包子的手法详解
八、馒头制做过程及技术详解
1、大号馒头制做详解
2、小号馒头制做详解
九、玉米窝头制作过程详解
1、窝头面和面详解
2、窝头胚料（剂子）详解
3、窝头成品技巧
十、两种特色花卷制做过程详解
1、果酱花卷制作详解
2、椒盐花卷制作详解
3、花卷成型手法一
4、花卷成型手法二
十一、发面（合面）技巧
十二、制作产品过程中的常见问题
十三、产品蒸制的技巧详解
1、清理蒸笼
2、蒸制过程
第五章 项目实施
第一节：特色包子店选址与调研
一、品岸存在的两种可能性
二、场地选择标准
三、特色包子店店址判断常用技巧
四、选址及相关调查用表格
第二节：特色包子店手续办理
一、办理个体工商户应当办理的证件
二、办理流程
三、关于税收
四、注意事项及说明
第三节：特色包子店装修策略及效果
策略一：标准堂售店
策略二：特色外卖店
策略三：不同店内平面布局基础知识
第四节：特色包子店经营策略及技巧
1、敢于创新
2、追求成长
3、确保利润的合理性
4、关注顾客
5、促销营销
6、注意细节
第五节：特色包子店人员配备策略
第六节：特色包子店内管理制度
一、、卫生基础制度
二、标准卫生线路及清洁方法
三、食品安全卫生
四、员工个人卫生标准
五、标准着装、仪容、仪表
六、日常工作检查细则
七、标准礼貌用语
八、开店及打烊流程
九、销售步骤
十、员工基本管理手册
第七节：特色包子店经营突发情况应对办法
一、处理顾客投诉
二、突遇停水、电等应对策略
三、火警应对
四、员工殆工应对 …
五、突发治安情况应对
六、突遇上级检查的应对
七、关于出现食品中毒的应对
第八节：经营中的意外情况的处理
第六章 经营辅助
第一节：特色包子店产品成本和经营营费破析
一、产品成本
1、特色包子店所需原料价格详表
2、食材加工过程的损耗表
3、面皮（成品）的净价格分析
4、熟肉馅价格分析
5、具体产品生产成品分析
二、特色包子店经营费用及盈亏分析
1、经营费用明细
2、盈亏分析
第二节：特色包子店经营成功案例破析
第三节：阳光巴士网店系统介绍
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